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单项选择题
食品物理性污染按性质可分为放射性污染和（）污染。
A.昆虫
B.霉菌
C.农药
D.杂物 -
单项选择题
刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。
A.刀具
B.方法
C.刀法
D.手法 -
单项选择题
冷水预熟法适用于下列哪种原料（）。
A.芹菜
B.蒜薹
C.萝卜块
D.胡萝卜片
