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单项选择题
（）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。
A.加热
B.烹制
C.勾芡
D.挂糊上浆 -
单项选择题
“痛痛病”（骨痛病）是（）中毒引起的。
A.铅
B.砷
C.镉
D.汞 -
单项选择题
育龄为（）的猪，其肉质最为鲜嫩味美。
A.半年
B.1年
C.2年
D.3年
