多项选择题
热食保温的4小时政策包括哪些（）。
A.所有的热食必须保存在高于63℃温度中，所有热食必须张开，平整地存放在冰箱内。
B.可在剩余的菜肴上添加新的食物
C.设备温度必须高于63℃，以确保食物的温度保持在63℃。
D.确保保温设备中有足够的水，以确保蒸锅内食品的温度。
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多项选择题
从事冷菜间加工的人员操作前进行哪些操作（）。
A.应更衣、洗手
B.进行手部消毒
C.专间内温度计监控室温
D.专间室温低于25℃ -
多项选择题
下面哪些操作区域的窗户要干净清洁（）。
A.食品生产
B.食品服务
C.食品储存
D.食品运输 -
多项选择题
正确洗手的方式包含有（）。
A.温水湿润双手
B.抹上洗手液，搓洗双手约20秒。
C.冲洗双手及双臂
D.擦干手，擦上消毒液。
