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单项选择题
烹调食品应烧熟煮透的目的是（）。
A.灭杀病原菌
B.控制加工量
C.控制细菌生长繁殖
D.防止食物受到细菌污染 -
单项选择题
食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）。
A.便于检查
B.便于清洗
C.便于消毒
D.便于改装 -
单项选择题
原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现（）现象。
A.外熟内生的现象
B.生熟内外的现象
C.食品受热不均匀
D.烹调中温度不够
