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单项选择题
炸芋头件是把切好的芋头件放在（）热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。
A.160℃
B.150℃
C.140℃
D.130℃ -
单项选择题
炟芥菜胆要求芥菜胆（）
A.刚熟
B.松软
C.焾滑
D.青绿、焾身 -
单项选择题
鱼类宰杀过程的基本顺序是（）
A.打鳞、放血、取内脏、去鰓、洗涤整理
B.去鰓、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理
C.放血、打鳞、去鰓、取内脏、洗涤整理
D.放血、取内脏、打鳞、去鰓、洗涤整理
