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多项选择题
Pro水解时肽的苦味强度取决于（）。
A、氨基酸的组成
B、氨基酸的排列顺序
C、必需AA的含量
D、水解用酶 -
多项选择题
Pro与风味物结合的相互作用可以是（）。
A、范徳华力
B、氢键
C、静电相互作用
D、疏水相互作用 -
多项选择题
属于酸性食品的有（）。
A、海带
B、香蕉
C、猪肉
D、鸡蛋黄
