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单项选择题
炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。
A.急火
B.大火
C.小火
D.中火 -
单项选择题
厨房员工在工作中要做到思考问题要超位，（）问题要换位，扮演角色要定位，实际工作要到位。
A.各种
B.每种
C.其他
D.处理 -
单项选择题
明酥制品擀片薄厚要（），卷筒要卷紧。
A.整齐
B.均匀
C.清晰
D.方形
