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单项选择题
初加工腊鱼时，应用热的（）将腊鱼外表刷洗干净，然后再用清水冲洗干净。
A.碱水
B.盐水
C.料酒
D.糖水 -
单项选择题
刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。
A.食用
B.菜肴成形
C.组配菜肴
D.冷菜拼摆 -
单项选择题
水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。
A.蛋
B.汤
C.水
D.油
