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单项选择题
慕斯冷冻时，用保鲜膜包裹慕斯模具，防止（）
A.慕斯变形
B.模具变形
C.食品串味
D.塌陷 -
单项选择题
幕斯的定型，为制品的（）奠定了基础
A.脱模
B.控制温度
C.装饰、美化
D.冷冻 -
单项选择题
调制好的慕斯糊入模成型后要（），去掉内部空气
A.重点搅拌
B.不断搅拌
C.拌一下停一停
D.轻敲一下
