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单项选择题
水作为传热介质有多种特性，但是没有（）特性。
A.容易对原料进行调味
B.较好地保持原料原味
C.会造成一部分营养成分的损失
D.传热均匀 -
单项选择题
烹调的传热介质没有（）
A.火
B.盐
C.锅
D.食用油 -
单项选择题
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）
A.盐煮
B.盐卤
C.盐焗
D.盐蒸
