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单项选择题
面筋蛋白质当水温30℃时结合水分在（）左右。
A.80℃
B.100℃
C.120℃
D.150℃ -
单项选择题
面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯（），又可以辅助主坯成型的原料。
A.色泽
B.软硬度
C.口味
D.性质 -
单项选择题
下列关于牛乳叙述正确的是（）。
A.牛乳会促使成品＂老化＂缩短成品的保存期
B.牛乳可以提高面点制品的营养价值
C.牛乳可以起到色素的作用，使成品洁白
D.牛乳不能改变主坯性能，但可提高品的外观质量
