问答题
简答题
简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用
【参考答案】
（1）使脂肪呈微细乳浊状态，并使之稳定化。
（2）分散脂肪球以外的粒子并使之稳定化。
（3）增加室温......
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