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问答题

简答题

制作干酪过程中进行成熟的目的是什么?

    【参考答案】

    ①通过酶的降解使可溶性蛋白增加;
    ②通过复杂的生理生化作用,使干酪的芳香增加;
    ③通过成熟赋予干酪特......

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