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单项选择题
通过加热把原料烹制的鲜美、恰到好处，这是烹调的最高境界，是（）把握的。
A.很好
B.不好
C.最难
D.都对 -
单项选择题
一般情况下所说的“火候”，指的是（）。
A.不同火候
B.相同火候
C.最佳火候
D.都对 -
单项选择题
灵活掌握（）是中式烹调师的一项重要基本功。
A.刀工
B.火力
C.配菜
D.火候
