相关考题
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单项选择题
一般情况下所说的“火候”，指的是（）。
A.不同火候
B.相同火候
C.最佳火候
D.都对 -
单项选择题
灵活掌握（）是中式烹调师的一项重要基本功。
A.刀工
B.火力
C.配菜
D.火候 -
单项选择题
新鲜牡蛎肉色泽（），光泽明亮，气味正常，不新鲜的牡蛎肉呈（）或乳红色，没有光泽，有异味。
A.稍黑，乳白
B.清白，黑
C.稍黑，黑
D.清白，乳白
