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单项选择题
因蛋黄具有特殊的香味，（）在面点制作中主要使用其蛋黄
A、鸡蛋
B、鸭蛋
C、咸蛋
D、冰蛋 -
单项选择题
利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。
A、麦芽糖
B、糖浆
C、蜂蜜
D、饴糖 -
单项选择题
绿豆粉、黄豆粉、赤豆粉统称为（），可以制作点心
A、豆粉
B、生粉
C、淀粉
D、粟粉
