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单项选择题
香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（）。
A、比例
B、保管
C、质量
D、火候 -
单项选择题
肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。
A、茴香
B、莳萝
C、甘草
D、多香果 -
单项选择题
胡卢巴在香辛料中发挥（）的作用。
A、和味
B、去味
C、混味
D、回味
