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单项选择题
中餐宴会中的热菜一般包括（）、大菜、素菜、汤羹或甜菜等。
A.炖菜
B.炒菜
C.焖菜
D.烧菜 -
单项选择题
结合季节特征设计宴会菜肴，既注重选择（），以体现特色，又可降低宴会成本。
A.时令原料
B.低档原料
C.生鲜原料
D.高档原料 -
单项选择题
菜肴的设计要以（）提出的宴会主题和参加宴会的客人的具体情况为依据。
A.厨师长
B.总厨
C.领导
D.顾客
