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单项选择题
拌、炝菜肴操作要点是刀工（）、色泽调和、调味合理和注意卫生。
A.精细
B.粗大
C.复杂
D.粗线条 -
单项选择题
“炝”就是将加工成丝、条、片、块的生料用（）稍烫或用油稍滑一下，然后加入以花椒油为主的调味品拌匀。
A.冷水
B.沸水
C.温水
D.盐水 -
单项选择题
冷菜风味独特，自成一格，所以还可以（）成席。
A.单独
B.独立
C.辅助
D.各自
