单项选择题
解冻不充分常会引起食物中毒。如果禽类、肉类或鱼类等食品的内部仍处于冰冻状态，虽然食物表面可以烹熟，但其内部温度可能仍在（）的危险温度范围内，这个温度非常利于细菌繁殖与致病菌的生长。
A.5-63℃
B.5-59℃
C.5-55℃
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单项选择题
一旦冷却，所有的食品必须盖好并贴上标签，立即储存在（）的冰箱内。
A.8℃
B.6℃
C.5℃ -
单项选择题
冷却热食应按照时间和温度要求来完成：热食在63℃或以上时，应冷却到（），冷却时间不超过（）。如果食物没有达到（），必须采取补救行动，以使食品温度在剩余时间内降到5℃，总时间不得超过（）。
A.10℃，60分钟，10℃，4小时
B.10℃，90分钟，10℃，4小时
C.10℃，90分钟，10℃，2小时 -
单项选择题
生食的水果和蔬菜必须进行清洗和消毒吗？（）
A.不需要，没有要求
B.是的，为了安全的制备食物
C.只要你喜欢，或者在你有空的时候再去做
