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单项选择题
主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。
A.一定
B.相等
C.较好
D.主导 -
单项选择题
下列适宜辅助性拍粉的菜肴是（）。
A.拔丝苹果
B.滑熘鱼片
C.糖醋里脊
D.焦熘肉片 -
单项选择题
烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。
A.鲜活原料
B.植物性原料
C.矿物性原料
D.动物性原料
