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不定项选择
鸡蛋黄中含有卵磷脂，具有以下（）性质。
A.溶于水
B.溶于油脂
C.容易氧化 -
多项选择题
油脂在加热中的主要化学变化有（）。
A.油脂的氧化
B.油脂的缩合
C.油脂的分解 -
多项选择题
有关刀鱼的品质介绍以下正确的是（）。
A.刀鱼是一种洄游的多脂肪鱼类
B.以其雌鱼食用品质最好
C.清明之前刀鱼质量最好
