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多项选择题
解决果蔬干制过程中非酶褐变的方法有（）。
A.硫处理
B.降低加热温度
C.用半胱氨酸处理
D.避免接触金属离子 -
多项选择题
依据果胶的不同阶段可以分为（）
A.原果胶
B.果胶酸
C.果胶
D.果胶碱 -
多项选择题
糖制加工能保存的原因是（）。
A.糖的抑制微生物作用
B.高渗透压作用
C.降低水分活度
D.抗氧化
