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单项选择题
削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。
A.面条
B.面坯
C.面剂
D.疙瘩 -
单项选择题
面点制品中半皮半馅品种皮、馅比例以（）为佳。
A.50～70%、30～50%
B.30～40%、60～70%
C.60～70%、30～40%
D.50～50%、50～50% -
单项选择题
氨基酸是含有氨基的有机酸，是组成（）的基本的单位。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.矿物质
