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单项选择题
如果咖啡干燥太快会怎样（）
A.豆子有过早衰退的风险
B.豆子将更快地达到其最佳水分活度，并保留其所有芳香族前体
C.咖啡豆湿润时较有弹性，干燥燥过快会导致硬化得太快，并失去其圆形外观
D.豆细胞膜将得到增强，从而避免氧化和异味 -
单项选择题
为什么湿处理厂的废水会污染水体（）
A.因为咖啡因溶解在水中呈弱毒性
B.因为河流的流量超过了生物需氧量
C.因为水中含有高浓度的营养物质，来自咖啡果肉，而且是酸性的
D.因为去果肉机的废气经常与残留水混合 -
单项选择题
下列哪项制程中所产生的化合物副产品，对杯测的质量有着重大影响（）
A.发酵过程
B.分选
C.干燥
D.用耙子耙
