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单项选择题
适用于煮、烧、烩且数量多，主、配料不易破碎的菜肴的勾芡方法为（）
A.翻拌法
B.淋推法
C.泼浇法
D.拨入法 -
单项选择题
宜选用拍粉拖蛋糊的菜肴是（）
A.炸鸡条
B.糖醋鱼片
C.锅贴鱼
D.炸鱼排 -
单项选择题
菜肴“高丽鱼条”挂（）
A.蛋清糊
B.蛋黄糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊
