相关考题
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多项选择题
氧气对食品中的（）及酶类物质有一定的氧化破坏作用。
A.油脂
B.维生素
C.氨基酸 -
多项选择题
食品中的（）等在光的作用下，可发生变质而影响食品的卫生安全质量。
A.维生素
B.氨基酸
C.不饱和脂肪酸
D.各种酶 -
多项选择题
食品从原料到加工直至消费的相关环节极易受到（）和其它化学物质等的侵染。
A.微生物
B.温度
C.光线
D.水分
E.氧
