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单项选择题
打发鲜奶油所需的时间比打植脂奶油要长一些，因为植脂奶油中的油脂（）
A.熔点较高
B.熔点较低
C.熔点很高
D.熔点很低 -
单项选择题
鲜奶油不能放在冷冻冰箱内存放，否则会破坏奶油品质，出现（）
A.凝散现象
B.乳化现象
C.发酵现象
D.氧化现象 -
单项选择题
夏天，在25-30℃的工作间内搅打植脂奶油，可以先打（）的量，差不多时再加余下液体打至所需硬度
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
