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单项选择题
以下不属于大曲的特点的是（）。
A.残余淀粉高
B.酶活力低
C.出酒率低
D.出酒率高 -
单项选择题
以下不属于摊晾原因的是（）
A.增大蒸发面积
B.提高温度
C.加快空气流通速度
D.加快水分蒸发 -
单项选择题
老熟的作用是（）。
A.增加酒的邪杂味
B.增加香气
C.减少缔合作用
D.减少有机酸
