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多项选择题
在食物腐败变质中，常见的肉类腐生微生物有哪些？（）
A.霉菌
B.酵母菌
C.诺如病毒
D.细菌
E.冠状病毒 -
多项选择题
食物腐败变质的化学过程中，蛋白质的分解包括（）反应。
A.蛋白水解
B.自由基氧化
C.脱羧基
D.脱氨基
E.脱硫基 -
多项选择题
下列能引起碱基置换的因素有（）
A.脱氨剂
B.羟胺
C.羟化剂
D.5-溴尿嘧啶
E.2-氨基嘌呤
F.吖啶橙
