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单项选择题
茸胶菜肴在加热成熟时，一般不选用的烹调方法是（）。
A.水浸
B.油浸
C.蒸
D.油炸 -
单项选择题
（）是制作挂霜菜肴的关键步骤。
A.焯水
B.挂糊
C.炸制
D.熬糖 -
单项选择题
加工墨鱼时，为防止有泥沙残留，应去除（）。
A.眼睛、嘴
B.吸盘
C.胰脏
D.内壳
