相关考题
-
单项选择题
茸泥加工时还可添加淀粉、（）、肥膘等。
A.皮冻
B.筋膜
C.鸡蛋
D.瘦肉 -
单项选择题
茸胶菜肴在加热成熟时，一般不选用的烹调方法是（）。
A.水浸
B.油浸
C.蒸
D.油炸 -
单项选择题
（）是制作挂霜菜肴的关键步骤。
A.焯水
B.挂糊
C.炸制
D.熬糖
