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单项选择题
构图的（）是指盘中拼摆的实体和盘中的空白。
A.大小
B.形状
C.黑白
D.虚实 -
单项选择题
茸泥加工时还可添加淀粉、（）、肥膘等。
A.皮冻
B.筋膜
C.鸡蛋
D.瘦肉 -
单项选择题
茸胶菜肴在加热成熟时，一般不选用的烹调方法是（）。
A.水浸
B.油浸
C.蒸
D.油炸
