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单项选择题
素汤是用（）制作的汤汁。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.人工原料
D.合成原料 -
单项选择题
汤糊茸胶多用于制作鸡粥、鱼粥菜肴，茸胶（），调匀即可。
A.不需搅上劲
B.需搅上劲
C.大力搅打上劲
D.柔和搅打上劲 -
单项选择题
根据加热时间及（）的不同，扒又可分为奶油扒、鸡油扒和葱油扒等。
A.辅料
B.调味品
C.添加剂
D.器皿
