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单项选择题
汤糊茸胶多用于制作鸡粥、鱼粥菜肴，茸胶（），调匀即可。
A.不需搅上劲
B.需搅上劲
C.大力搅打上劲
D.柔和搅打上劲 -
单项选择题
根据加热时间及（）的不同，扒又可分为奶油扒、鸡油扒和葱油扒等。
A.辅料
B.调味品
C.添加剂
D.器皿 -
单项选择题
火腿的清洗是直接用（），再用清水冲洗去碱味。
A.热水洗涤
B.碱水洗涤
C.开水洗涤
D.冷水洗涤
