判断题
酒店受到空间限制仅有一个水池时，应使用独立的水龙头和隔断，将洗手区与食品操作区分开。两项工作不能同时进行。
【参考答案】
正确
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单项选择题
洗手池需要（）。
A.供应温水。必须采用机械式或电子式水龙头，以最大程度地减少交叉污染的风险，并张贴洗手指示。有纸巾、消毒洗手液和专用的脚踏式垃圾桶。需安装一次性手套架
B.供应温水，必须采用机械或电子方式洗手池，以最大程度地减少交叉污染的风险，并张贴洗手指示。有纸巾、消毒洗手液和安装的一次性手套架
C.供应温水和肥皂 -
单项选择题
保留的食品样品应在指定的（）中保存至少（）天。
A.冷藏冰箱，5天
B.冷冻冰箱，5天
C.冷冻冰箱，120天 -
单项选择题
通常，（）人及以上的酒店内部宴会和全日制自助餐（所有用餐时间），必须保留食品样品。
A.50
B.80
C.100
