相关考题
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多项选择题
在贮藏过程中，使维生素损失的因素有（）。
A、时间长
B、温度高
C、Aw大
D、[O2]大 -
多项选择题
防止维生素A氧化的措施有（）。
A、加入金属离子
B、使维生素A酯化
C、微胶囊化
D、加入抗氧化剂 -
多项选择题
食品脱水干燥时，使维生素损失较小的方法有（）。
A、冷冻干燥
B、真空干燥
C、喷雾干燥
D、加热干燥
