相关考题
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多项选择题
肉中蛋白质包括（）。
A、酪蛋白
B、肌原纤维蛋白
C、肌浆蛋白
D、基质蛋白 -
多项选择题
在贮藏过程中，使维生素损失的因素有（）。
A、时间长
B、温度高
C、Aw大
D、[O2]大 -
多项选择题
防止维生素A氧化的措施有（）。
A、加入金属离子
B、使维生素A酯化
C、微胶囊化
D、加入抗氧化剂
