单项选择题
一般操作区指（）。
A.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库
B.粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库
C.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
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单项选择题
餐饮业从业人员必须经健康检查和食品知识培训，取得健康证和（）后方可上岗。
A.职业技能上岗证
B.暂住证或身份证
C.食品知识培训合格证 -
单项选择题
餐饮业应当配备专职或者兼职的（）人员。
A.行政管理
B.服务管理
C.食品安全管理 -
单项选择题
属于禁止生产经营的食品是（）。
A.含有寄生虫的食品
B.含有微生物的食品
C.含有致病性寄生虫、微生物的食品
