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单项选择题
一家餐饮单位的食品安全状况主要取决于（）
A.监督部门的监管
B.自身的安全管理
C.硬件设施设备
D.食品安全管理员个人 -
单项选择题
从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应（）
A.少量多次
B.多量多次
C.少量少次 -
单项选择题
食品安全管理员职责不包括（）
A.组织从业人员进行食品安全法律和食品安全知识培训
B.制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查
C.全面记录食品加工经营过程情况
D.组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位
