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单项选择题
砧墩使用后应清洗干净，并（）案板上。
A.平放在
B.倒放在
C.斜放在
D.立放在 -
单项选择题
为了保持砧墩平整，不宜在（）长时间切、剁原料。
A.砧墩上
B.砧墩四周
C.同一部位
D.正反两面 -
单项选择题
干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
A.腊肉制品
B.家禽制品
C.干料制品
D.鲜料制品
