单项选择题
酱油中氨基酸态氮与显色剂的反应是在（）条件下进行的。
A.酸性（pH1～pH5）
B.酸性（pH5～pH7）
C.碱性（pH8～pH9）
D.碱性（pH11以上）
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单项选择题
移取氨氮标准使用溶液（浓度为0.05g/L）0.4mL于10.0mL比色管中，加蒸馏水0.6mL，则该管中氨基酸态氮含量分别为（）。
A.5.0μg
B.10.0μg
C.20.0μg
D.40.0μg -
单项选择题
在酱油中氨基酸态氮的测定中，校准曲线的横坐标和纵坐标分别是（）。
A.氨基酸态氮含量，吸光度
B.氨基酸态氮含量，校正吸光度
C.氨基酸含量，吸光度
D.氨基酸含量，校正吸光度 -
单项选择题
酱油中氨基酸态氮与显色剂反应生成的衍生物颜色是（）。
A.紫色
B.红色
C.黄色
D.蓝色
