单项选择题
在酱油中氨基酸态氮的测定中，校准曲线的横坐标和纵坐标分别是（）。
A.氨基酸态氮含量，吸光度
B.氨基酸态氮含量，校正吸光度
C.氨基酸含量，吸光度
D.氨基酸含量，校正吸光度
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单项选择题
酱油中氨基酸态氮与显色剂反应生成的衍生物颜色是（）。
A.紫色
B.红色
C.黄色
D.蓝色 -
单项选择题
比色法测定酱油中氨基酸态氮中，乙酰丙酮和甲醛所起的作用是（）。
A.形成酸性反应环境
B.显色剂
C.消除干扰的掩蔽剂
D.不起作用 -
单项选择题
酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于（）。
A.0.2g/100mL
B.0.3g/100mL
C.0.4g/100mL
D.0.5g/100mL
