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单项选择题
（）的特点是酱香味醇，肉香酥烂。
A.五香酱鸡
B.茄香排骨
C.酱香牛肉
D.桶子油鸡 -
单项选择题
花色冷盘配有冷菜围碟，其中花色冷盘以（）为主。
A.欣赏
B.食用
C.使用
D.观赏 -
单项选择题
加工时在原料两面均剞上深至鱼骨的刀纹，然后用平刀片进深为2~2.5cm，将肉片翻起，再在每片肉上都剞上一刀，称为（）
A.翻刀形花刀
B.松鼠形花刀
C.菊花形花刀
D.麦穗形花刀
