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单项选择题
禽类的捆扎成型，是用（）将原料捆扎整齐，以符合菜肴制作特定的要求。
A.线绳
B.尼龙绳
C.铜丝
D.铁丝 -
单项选择题
被著名美食家萨瓦兰称为“禽中之后，王者之禽”的是（）
A.布雷斯鸡
B.波尔多鸡
C.阿尔卑斯鸡
D.亚平宁鸡 -
单项选择题
对鸡进行出肉加工时，需要使用的刀具是（）
A.主厨刀
B.剔骨刀
C.三德刀
D.鱼刀
