判断题
千百年来，淮扬菜海纳百川，特色肴馔迭出，从耳熟能详的御宴佳肴，到口口相传的巷脚小吃，融入的不只是质朴的品性，更是千年的历史和文化。
【参考答案】
正确
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单项选择题
（）之后，淮安地区美食记载频频见于典籍。
A.明清
B.秦汉
C.战国
D.春秋 -
单项选择题
（）的“淮鱼须将淮水煮，江南水煮正相违”，赞美淮水煮淮鱼的本味鲜和秋冬白鱼的肥嫩鲜美。
A.杨万里
B.苏轼
C.杜甫
D.李白 -
单项选择题
晚清，随着（）的改革，两淮盐商衰败下来。黄河渐渐北徒人海，运河水位降低，漕粮改由海运，昔日繁华之地渐形衰落。
A.水政
B.税收
C.制度
D.盐政
