单项选择题
行政总厨的岗位职责不包括（）
A.协调宴会定单和宴会厅的安排
B.全面负责厨房的生产管理，制定菜单
C.负责菜肴的质量控制及成本控制
D.制定厨房设备的更换、添置计划
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
餐饮部经理的岗位职责不包括（）
A.负责餐饮部的经营管理，对总经理负责
B.负责制定服务技术和烹饪技术的培训和考核
C.领导餐厅QC小组对餐厅服务质量检查
D.抓好设备设施的维修保养 -
单项选择题
餐厅的主要机构职能不包括（）
A.按照规定的标准和程序，向客人提供餐饮服务
B.加强对餐厅财产和物品的管理，控制费用开支，降低经营成本
C.及时检查餐厅设备的使用状况，做好维修保养工作，加强餐厅安全管理
D.对菜肴不断开拓创新，提高菜肴质量 -
单项选择题
关于餐饮服务的主要环节，表述不正确的是（）
A.餐前准备工作包括熟悉菜单、整理餐厅、摆台等
B.客人电菜一般应从女宾开始，按逆时针方向进行
C.上菜服务最重要的一点是保持菜肴应有的温度
D.服务员应随时负责餐台的巡视，及时为客人服务
