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问答题

简答题

如何评价油脂氧化酸败的程度?

    【参考答案】

    测定初级氧化情况,测定二级氧化情况初级:反应物的变化,增重发,过氧化值,单氢过氧化物,共轭二烯。
    二级:感官评......

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