单项选择题
硬质面包的用料，根据配方的不同有差异，但一般用料有（）等。
A、面粉、糖、琼脂、酵母、盐
B、面粉、糖、结力、牛奶、盐
C、酵母、糖、面包改良剂、盐
D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
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单项选择题
质地较硬、（）越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。
A、口感结实
B、经久耐嚼
C、组织细腻
D、促进肠胃运动 -
单项选择题
下面不属于巧克力初加工的是（）
A、淋挂巧克力皮
B、巧克力碎片加工
C、巧克力加热熔化
D、调制巧克力馅心 -
单项选择题
制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的（）。
A、奶油
B、鸡蛋
C、可可脂
D、可可粉
