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单项选择题
但某种菜肴原料的价格涨落变化较大或难以确定其合适价格时，可按照（）来采购原料。
A.竞争报价法
B.成本加价法
C.归类集中法
D.别无选择法 -
单项选择题
应该是菜单科学合理，方便适用，除了要认真考虑特色原则，需求原则，营利原则，营养原则外，还需考虑的第五项原则是（）。
A.设备技术条件
B.加强员工培训
C.食品清洁卫生
D.分析竞争对手 -
单项选择题
能把菜单是挂在门房门后的门把上，让客人选择菜油品种和服务时间，然后挂在门外的把手上，由专职客房用餐服务员收取后，在规定时间内为客人提供送餐服务，一般用于（）。
A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.夜宵
